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​春节将近,年味渐浓,平南人熟悉的味道!这些特色美食你吃过吗

2022-08-24 00:48:01 15208

摘要:春节将近 年味渐浓在路上最令人想念的除了亲人还有那一道道带着年味的特色家乡美食吃着这些美食才感觉真正回到了家过年了传统特色美食小吃一向备受大家的喜爱今天小编推荐一些平南的特色美食小吃看看哪个是你的心头爱?哪个是你最熟悉的味道?同和白果  蒸...

春节将近 年味渐浓

在路上

最令人想念的除了亲人

还有那一道道带着年味的特色家乡美食

吃着这些美食

才感觉真正回到了家

过年了

传统特色美食小吃一向备受大家的喜爱

今天小编推荐一些

平南的特色美食小吃

看看哪个是你的心头爱?

哪个是你最熟悉的味道?


同和白果

  蒸白果用米讲究,工序繁琐,要用硬性一点的粘米,粘米要先浸泡两到三个小时后才可以磨浆,磨好米浆后再煮熟浆,调制好熟浆与生米浆的比例混合,一层层的蒸,连蒸7层。蒸好以后就分割成一小块一小块,再撒上炒过的花生米碎。

丹竹梅令粉

  在平南,有这样的一份家乡美味让人魂牵梦萦。很多食客专程从平南开车到丹竹去,只为吃上一碗香喷喷的梅令粉,不管是凉拌的、爆炒的、还是带汤的,手工制作的粉条清爽可口,美味至极,让人吃了还想吃。

思旺桥头米粉

  传统制作石磨米粉的原料绿色健康而且简单,只要米、水、油,但制作工艺却繁琐精细,要选、浸、磨、蒸、凉,米粉口感嫩滑、味香有“嚼头”。

大安沙翁糍

  以糯米粉为原料,加入白糖、水、发酵粉,再以豆沙做馅。揪下一小团的糯米团,里面放上豆沙馅,用手捏成“品”字型然后放在油锅里,炸到两面金黄色时捞起撒上白糖粉,表皮脆香内里软糯的沙翁糍就做好了。

大安蛋散

  “北方沙琪玛,南方蛋散”。蛋散是蛋馓的俗称,是以面粉和鸡蛋搓成落油镬炸,炸到浅黄色时便捞起,再淋上麦芽糖汁,一道美味的蛋散出来了。

六陈咸粘

  面粉中加入白糖、干酵母、饮用水搅拌,搓成面团,取适量面团捏成饼状,放置充分发酵后,放入滚烫油锅中油炸,炸至外皮酥脆后起锅,即可食用。其口感极佳,既有面包般的松软,又有煎饼般的香脆,清甜、美味可口。

“钵儿粿”

  六陈、寺面、平山一带的“钵儿粿”做法是不放白糖,米浆中加入芋头(或者不加),瓦钵一般有成人手掌大,蒸熟后像一块白色的玉石,蘸酱油、辣椒酱吃。

大鹏红谷糟

  将米洗干净蒸熟,趁热将米酒、米醋、红糟种放上,搅拌均匀,经过三发酵三洗米才能变成一粒粒饱满的红米。制成的红糟颜色殷红,香味浓郁,因此当地人叫它“红谷糟”或“红旭糟”。用红谷糟腌制辣椒,放入有外沿的坛子里,在坛子的外沿放满水,以阻隔空气,封好内外盖后,腌制一个月后就成了美味的酸糟辣椒了。

大安点心

  大安镇居民所指的点心,是一种特制的糕点,原料为粘米粉、香菇、胡萝卜、肉馅,加上其他的配料。用熟粘米粉作皮,配制好的肉膏为馅,包好蒸熟即可,食用时可根据各人口味,伴酱油或辣椒酱食用。

粉角

  又称三角包,是平南人常吃的早点,尤其大安人爱吃。吃时趁热沾上各种酱料,一般有花生油、香油、辣椒、酸菜、番茄汁等。口感爽滑,香鲜可口,层次感强,百吃不腻。由于粉角本身味道不重,搭配不同的酱料吃,会有不同的风味。

芋头糕

  在平南,有一种特色美食,叫芋头糕。芋头糕切成片后,可趁热吃,软嫩香甜,入口即化,满嘴芋头香;也可冷却后用油煎,煎成两面都成金黄色,味道又变成酥、脆、香,百吃不腻。

蕉叶粿

这个美食,平南县每个乡镇(街道)的做法都不一样,有的做咸味、有的做甜味;有的放馅、有的不放馅。正看到这里的你,是咸党还是甜党?

米饼

  在平南米饼中,同和米饼是比较受欢迎的之一,又称“大同饼”,是同和人过年家中必不可少的传统食品,是新春佳节亲朋好友你赠我往的浓郁人情味,是多少在外游子,一直思念的儿时味道,口感软糯香甜,深入人心。

花生饼

  花生饼又香又脆,让人口水直流,其中思界花生饼最为出名,已经形成一个带领乡民致富奔小康的特色产业。

  小编永远忘不了小时候过年讨到红包后,第一时间就跑到街边的小卖部买上几个花生饼,嘎嘣脆,香喷喷!

年夜菜

是和亲人朋友团聚的必备菜品

在平南

过年过节都有什么菜肴是餐桌上的宠儿呢?

小编带你也来瞧一下吧

白切鸡

  大吉大利,今晚吃鸡。在平南,白切鸡是不是一如既往牢牢地占据了你过年餐桌的“C位”?

烧鸭

  大安烧鸭,是选用本地米糠养的土鸭,经过调料腌制,再用烤炉烤制,配以特制的蘸料食用的传统美食。全程纯碳烤制,炭烤时间约1小时。熟制的烤鸭,周身红润油亮,肉层丰满,改刀切成小块,放入盘中,浇上特制的卤汁,食之原汁原味,皮脆肉嫩、色香味独特。油而不腻,满口留香。

腊味

  每年春节前,不少平南城乡群众家里都制作腊肠、腊肉。腊肉从腌制、晾晒、食用的过程,每道环节都倾平南注着人们对未来生活的美好愿望。在超市货架上也摆满了很多腊味,成为大家采购的年货之一。

清蒸鱼

  鱼寓意着告别旧年,迎来新年。吃鱼寓意年年有余。这也是平南年夜饭不可少的一道菜。

扣肉

  外表金黄,肥而不腻,味道一绝,是许多平南城乡群众过年必不可少的特色食物,也寓意蒸蒸日上。其中同和扣肉是一道在平南比较受欢迎的美食,同和扣肉于清朝末年从广东梅菜扣肉演变而成,至今已有100多年的历史,扣肉色泽均匀、肥瘦适中,以肥而不腻、甘香、爽口而出名。

春节回家过年使人们

把亲人的思念寄托在年的归途

但受疫情影响

许多人积极响应号召

选择了留在工作的地方过年

我们相信

不管在哪里过年

以何种方式过年

心在一起,就是团圆

虽然不能回家和家人团聚

但是家乡的美食与你同在~

最后,祝大家春节快乐~



主管| 中共平南县委宣传部

出品| 平南县融媒体中心

来源| 平南县融媒体中心

采写| 于万年 林玉卉 赖浅浅

编辑| 于万年 林玉卉 赖浅浅

审核| 罗永强

签发| 韦挺松

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